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学校食堂常态化疫情防控指引

发布时间:2020年05月17日 22:23  点击次数:[]

 

一、人员日常防护要旨

 

个人保护:讲卫生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚会、不串门、不扎堆、不接触,未经清洗的手不得触摸眼睛、鼻、口,与他人保持相隔1米如该的跨距。

 

洗手要旨:戴口罩上和摘口罩下,传递文件(质料)上下,咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕下,接触生食物下,制备食品之上和之下,接触到受污染的工具、设备下,处理废弃物下,吃饭上和吃饭下,上厕所上下,触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔下,接触他人下,触碰公共物品下(如门把手、电梯按键)、外出回来下。

二、人员日常管理要旨

 

员工管理:每餐次上班查验身份,非本食堂员工禁止入内;逐人检测体温,合格方可上岗;记录每一位员工三个班次(早、午、晚)的体温;逐人检查,正确佩戴口罩进入,未佩戴口罩禁止入内。

 

外来人员管理:查验身份证件,询问来访事由,接洽何人,未经允许者劝退;逐人体温检测,体温不合格者立即报告、劝退并记录;正确佩戴口罩进入,未佩戴口罩禁止入内;记录每一位外来人员信息、事由、接访人、离开时间和体温。

 

三、食品安全管理
食品推销:严禁推销、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品;食品原质料渠道来源可追溯,索证规范、齐全;供应商的食品原料配送人员每天检测体温并向效劳高校食堂管理部门报备,供货商、推销员和接货员在推销、运输、验收work中均需佩戴口罩;原质料推销和配送车辆干净卫生、专车专用,每次运输食品上应进行清洗消毒。

 

食品加工:加工食品烧熟煮透,食品主题温度应达到70摄氏度如该;疫情期间禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售;生、熟食物要分离。禽蛋使用应清洗外壳,需要时消毒外壳;留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒下的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48钟点如该,每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于125g

 

供餐管理:售饭处应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)灰尘、蚊蝇等污染的装备设施;公用餐具应由work人员统一配发;疫情期间暂停Free汤粥、Free调料的供应;售饭人员使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套,销售中减少语言交流,与效劳对象保持1米如该安全跨距;售饭人员work服应每天更换,聚集洗涤并进行 摄氏消毒。

 

就餐管理:按照学生就餐人数和食堂分布、规模等环境,合理安排学生错时、错峰就餐,同向就餐;鼓励采取网络订餐方式,打包带回用餐,增加营养套餐盒饭供应,错峰错时、即取即走;经体温检测合格方可进入餐厅,禁止校外人员就餐;配备足够的洗手液,保证供水装备设施正常使用,引导师生餐上洗手并成为习惯;及时清理餐桌和地上废弃物并清洁餐桌,每餐下清理打扫餐厅卫生,进行环境消毒,做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

 

清洁消毒:每天对餐厅和食品加工间通风换气不少于3次,每次不少于30分钟;公用餐具进行规范化每餐次清洗消毒,采取应用 摄氏蒸煮方式进行充溢消毒,按准则要旨进行保洁;餐厨垃圾定点存放,及时清运,每日对存放场所进行清洁并彻底消毒。

 

 

 

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